（1）选择合适的稻田。培育扣蟹的稻田，一般应选择水源充足、水质良好、田埂坚实不漏水，相对低洼，在干旱季节能保住水，同时在连雨季节排水方便、不受洪水冲击和淹没的稻田。

（2）进行田间工程改造。养蟹田间工程要求田埂高50厘米，顶宽40厘米，夯实、拍平，除掉杂草。田内要挖环沟，沟宽60-100厘米，深40-50厘米，环沟距离田埂60-100厘米，沟与沟相连。田间工程要在泡耙地前完成，插秧后再进行一次修整，达到旱不干、涝不淹，同时对环沟进行消毒。

（3）选择适合扣蟹养殖的水稻品种。选择叶片开张角度小、抗倒伏、抗病害和高产的中晚熟优质品种。

（4）种植水稻对泡田插秧的要求。养蟹稻田要提前泡田，药物封闭。插秧在5月25日前完成，及早把蟹苗放入稻田，延长生长期。可利用边沟通风良好的特点，采取在沟边插双行和适当缩小行距等方法，保证水稻穴数不减。

（5）对养殖扣蟹的稻田进行施肥。养扣蟹的稻田尽量使用农家肥或生态肥，在旋地前一次性施入。蟹苗放入稻田后，尽量不施肥，如需补肥要采取少量多次的方法，每次不超过3000克/亩。

（6）稻田施药的注意事项。选用高效、低毒药剂，放苗前15-20天不能用药。蟹苗入池后不能再用农药，如有杂草可人工拔除。