真正的盘锦螃蟹豆腐是用当地产的螃蟹经过榨汁去杂加热做冻而成，与大豆做成的常规豆腐没一毛钱关系，这是区别于一般螃蟹与豆腐简单烹炒的主要特征。二力河蟹养殖基地根据实际操作经验，为您奉上盘锦特产-蟹豆腐的做法。

  备料：盘锦螃蟹一两重公母蟹都可以，350克 辅料： 油菜心 100克 木耳(水发) 25克 调料： 猪油（炼制） 75克 盐 4克 料酒 15克 小葱3克 姜 3克 胡椒粉 1克 淀粉(蚕豆) 15克 香油 25克 各适量

 盘锦螃蟹豆腐的做法：

  1. 新鲜盘锦河蟹磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹“豆腐”；

  2. 将蟹“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块，待用；

  3. 油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；

  4. 姜葱分别洗净，均切成末；

  5. 木耳择洗干净；

  6. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；

  7. 烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。