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正宗盘锦蟹豆腐做法

上传时间:2015_09-23  浏览次数:5652

   真正的盘锦螃蟹豆腐是用当地产的螃蟹经过榨汁去杂加热做冻而成,与大豆做成的常规豆腐没一毛钱关系,这是区别于一般螃蟹与豆腐简单烹炒的主要特征。二力河蟹养殖基地根据实际操作经验,为您奉上盘锦特产-蟹豆腐的做法。

  备料:盘锦螃蟹一两重公母蟹都可以,350克 辅料: 油菜心 100克 木耳(水发) 25克 调料: 猪油(炼制) 75克 盐 4克 料酒 15克 小葱3克 姜 3克 胡椒粉 1克 淀粉(蚕豆) 15克 香油 25克 各适量

 盘锦螃蟹豆腐的做法:

  1. 新鲜盘锦河蟹磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹“豆腐”;

  2. 将蟹“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块,待用;

  3. 油菜心择洗干净,用沸水焯烫备用;

  4. 姜葱分别洗净,均切成末;

  5. 木耳择洗干净;

  6. 将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煸,放入蟹“豆腐”,轻轻炒几下,加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐,放入菜心,同烧;

  7. 烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。 

盘山县太平镇二力河蟹经销处

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