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螃蟹零下10℃能活么

上传时间:2016_01-17  浏览次数:5111

     螃蟹属于变温水生动物,体温随生活环境变化而变化。冬季大闸蟹(或称河蟹)可以在冰下水中生活,是因为水温处于0℃~5℃的生存低温,从而不冻结。当河蟹捞出冰层,脱离水面暴露在-10℃的空气中,大约20分钟体温就会被消耗掉,蟹体内水分子结冰,出现冻僵情况,变成冻蟹。冰冻的河蟹再经过高温蒸煮烹饪,体内的香味、鲜味的氨基酸失去活性,味道变差。

    冬季的河蟹肥满度好于中秋,做好越冬工作与包装运输,防止冻伤,保持提升新鲜度是冬季养蟹的重要工作。
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