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河蟹的人工养殖可分为蟹种培育和成蟹养殖两个阶段。前者是指把绿豆大小的蟹苗，培育到硬币大小的小蟹为止，需2-3个月时间。这一过程也是分两步进行的：首先在小水体中把蟹苗精养成1至2期幼蟹，个体在3-4毫米；然后再把第1至2期幼蟹分塘喂养，养成每千克水中60-240只的小蟹。成蟹养殖是指把上述规格小蟹养至每千克水中6-10只的符合商品规格的成蟹。
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